舒兰大米的储存要掌握好室内温度，同时保持储存地点的干燥性，不可以存放在潮湿环境中，同时要定期做好通风工作。

  大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化，在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时多降到1.2%，30℃时降低到0.9%。
　　
  大米霉变多发生于梅雨高温季节，还有在潮湿环境当中，散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位比较多见；包装大米多发生于上层2-3包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。

  发生霉变的舒兰大米就不可以继续食用，这会造成一定的经济损失，还造成了粮食的浪费，所以消费者要正确的掌握大米储存。