吉林大米厂家教您识别劣质米技巧，米饭的食用量比较高，为家人选择放心的大米，是对家人健康的负责，本篇文章教您具体识别方法。

1、色泽鉴别：
　　进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。
　　良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。 次质玉米——颜色发暗，无光泽。
　　劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。

2、外观鉴别：
　　进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，后取样品用牙咬观察质地是否紧密。
　　良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。
　　次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。
　　劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。

3、气味鉴别：
　　进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。
　　良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。
　　次质玉米——微有异味。
　　劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。

4、滋味鉴别：
　　进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼品尝其滋味。
　　良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。
　　劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。