扬州炒饭的做法步骤：
1准备食材。
2将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
