抛光米的识别方法：1、味道：抛光米一般为发霉的稻谷，带有陈腐发霉的味道，而不是稻米散发出来的米香。2、色泽：抛光米一般都是用机械进行抛光添加化学物质，机械运转的过程当中不可能保证所有的大米都能均匀的进行抛光上色。因此，抛光米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色。3、淘米水：抛过光的大米，一般大米碎屑会比较少，虽然也能出现白色的米浆，但是颜色会稍微淡一些。而化学抛光米一般都经过两次或者多次抛光，碎屑清理的非常干净，因此淘米水也比较干净。
