想要识别真正的好大米，消费者就要知道大米的相关特点，例如吉林东北大米一般色泽通透清白，煮熟后口感较脆香味浓郁，含淀粉量更高，形状是长粒型，米粒上面会有一条清晰的凸出来的白线。

  消费者在挑选大米可以看它的外观是否有光泽大小是否匀称光滑，闻一闻大米是否有清香味，大米是属于通透清香的，用手抓过之后手中是否粘有糠粉，还可以尝一尝味道是否有异味，东北大米一般口感微甜无异味。

  关于吉林东北大米的无氧保存方法：首先将大米在通风处晾干，但不能被阳光晒到，然后需将大米放入透气性小的食品袋中，再将袋口扎紧，放在阴凉干燥处，这样会使大米储存的时间变长。

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