舒兰大米的品种其实并不是单一的，消费者经常吃的是粳米，这种大米是生活中非常普遍的存在，但是粳米的品种也分好几类，例如稻花香，长粒香，小町米等，这些都算是粳米中的一员。

  除了大米品种决定了米饭的好坏，其次加工也决定了大米的好坏，从外观上看，水稻身体矮胖，看起来是“胖”，使米糠油润滑，口感弹性好；饭是细长的身体，是一双充满“苗条”，做出来的米饭是舒适，弹性稍差。

  大多数的水稻在许多种的处理，水稻生理特性，而不是相同的方式：水稻收获可以处理新的米，新米的颜色，味道远远好于味道，而一些品种的水稻收获后，但不能立即处理，大米需求2-1个月后的成熟期，没有回来，缺乏灵活性，通过对水稻成熟度好许多，因为大米，大部分口味偏硬，需求是太软了一点点的弱点，所以南方的大米加工。

  还有一点消费者要注意，尽量买当年的米，新米和陈米的口感可谓是天差地别，所以一定要买新米吃，增加味蕾上的享受和大米本身的品质品尝。