川味粉蒸排骨的做法步骤:1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉;2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好);3.排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜;4.小芋头洗净削皮,整个排在容器底部;5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉;6.将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖盖,大火蒸30分钟,即可