川味粉蒸排骨的做法步骤：
1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；
3.排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
4.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
6.将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可