水稻中含有稗子，杂草，糠灰等杂质，这些物质含水量高，吸湿性强，载菌多，呼吸强度大，极不稳定；而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少，湿热积集堆内不易散去，导致大米发热霉变！可从异味，出汗，发软，色泽鲜明，起毛，起眼，起筋等现象观察到发热霉变的发生。

  因此舒兰大米稻谷入库前应充分晾晒或烘干，并严格过筛或风选，以清除杂质，将杂质含量降到 0.5%以下，以提高储藏的稳定性。