吉林东北大米的低温储存技术:采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20℃以下大为减少;10℃以下可完全抑制害虫繁殖,霉菌停止活动,大米呼吸,酶的活性均极微弱,可以保持大米的新鲜程度。
冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式,就是将低水分大米,在冬季加工需要利用当时寒冷条件,降低粮温后再入库储藏,采取相应的防潮隔热措施。使粮食较长期处于低温状态,相对延长粮温回升时间,是大米安全度夏的一种有效方法。
东北地区的大米主要是晚粳米,米粒短圆,长宽比约为1.6∶1,腹白心较少,胶质含量高,米色清亮透明。
其实吉林东大米适合煮食,取适量米加入1.2~1.4倍水,用电饭煲做饭,水面要超出米面两厘米,通电前浸泡10~20分钟,米饭做好后加热键跳起后再闷5~10分钟。